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年越し蕎麦の美味しい作り方 絶品美味しい簡単そばつゆの作り方

   

もうお正月も目前ですね。
年越し蕎麦の準備をしている方、少しでも美味しい蕎麦を食べたいと思ったら、ぜひみてくださいね。

美味しい作り方、茹で方のコツや絶品つゆレシピをご紹介します。
今年の締めくくりにふさわしい年越しそばを味わってくださいね。

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年越し蕎麦の美味しい作り方

年越し蕎麦を美味しく作るには、茹で方と美味しいつゆ、この二つがポイントです。

コシがあってのどごしの良い美味しい蕎麦の茹で方レシピはこちら!

年越し蕎麦の美味しい茹で方

大量の湯に少量の蕎麦を入れ、強火で短時間でゆでる。(蕎麦100gあたり、1l以上のお湯で茹でる)
②麺をお湯に入れたら、沸騰するまでやさしく掻きほぐす。
③沸騰し泡が上がってきたらこぼれる寸前にコップ半分位の水を差す。ここでそばの固さをみてちょうどよければ取り出す。
氷水にさらしてぬめりを取り、麺を引き締める。
⑤ぬめりを取ったら、お湯に軽くくぐらせて器に盛る

多めのお湯で麺を茹でるのポイントです。
また、氷水にさらすことで、麺が引き締まりコシのある蕎麦になるので、暖かい蕎麦で食べる場合でも、この行程は是非やってくださいね。

では、次は、超簡単なのに、とっても美味しい蕎麦出汁の作り方をご紹介します。年越しそば美味しい作り方

年越し蕎麦絶品つゆの作り方

年越し蕎麦を美味しく食べるために、絶品のそばつゆの作り方をご紹介します。

材料
水 400cc
鰹節 10g
昆布 10㎝
醤油 100cc
酒 50cc
みりん 50cc
砂糖 大さじ2
作り方
①鍋に昆布と水を入れ、30分〜1時間程浸す
②火を入れ、プツプツとしたら火を止めて5分ほどしたら昆布を取り出す。(沸騰させないこと!)
③鍋に鰹節を入れ、20〜30分程煮立たせる
③布で越したら、出汁の完成。
④③の出汁に醤油、酒、みりん、砂糖を入れ、一煮立ちさせたら、火を止める。

出汁の風味が効いた美味しいそばつゆの完成です。
昆布を入れたら煮立たせないことがポイント。

蕎麦出汁は寝かせると丸みが出て美味しくなります。私は、早い時間に作り、鍋をベランダにして冷やします。

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また、具は、関西ではニシン、東京では天ぷらが多いようです。

私は、関西ですが、ニシンが苦手なので、揚げや天ぷらが多いです。

まとめ

ちょっとした一手間で普段の蕎麦よりも何倍も美味しいお蕎麦になりますよ。
年の締めくくりの年越しそば、是非美味しいお蕎麦でゆく年を味わってくださいね。

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年越し蕎麦のうんちくが気になったら、、、こちらの記事も参考にしてみて下さいね。
年越しそばの由来 いつ食べるのが正しい?英語で説明すると?

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